目前，我國飼養的蜜蜂，主要有兩大種群，一種是中華蜜蜂，一種是意大利蜜蜂。很多人問鴻香源，中蜂和意蜂各有什么特點？為什么市場上土蜂蜜比意蜂蜜更受歡迎？

        中蜂是我國土生土長的蜜蜂，已有兩千多年的養殖歷史，多為黑色。中蜂與意蜂相比，二者各有特點。意蜂的個體比中蜂大，所以，相對來說，意蜂的產量要比中蜂高。但中蜂的嗅覺要比意蜂靈，所以，中蜂特別擅長利用自然界的零星蜜源，更適合采集多種蜜源植物，而意蜂更適合采集大片的單一蜜源。因此，鴻香源認為如果要得到單一蜜源的蜂蜜，意蜂更適合。      

         為什么土蜂蜜比意蜂蜜更受歡迎？       

        其實就營養價值而言，鴻香源覺得二者都是蜂蜜，差別不大。那為什么現在市場上土蜂蜜更火些？一個方面是消費者潛意識認為土的東西更好，另一方來說，因為中蜂和意蜂在釀造蜂蜜時，排氣散熱的方式不同，造成所采集釀造的蜂蜜香氣有所差別，中蜂蜂蜜確實要比意蜂蜂蜜稍微香一些。此外，根據一些大專院校的研究，中蜂蜂蜜中的花粉粒含量要比意蜂多，中蜜蜂絕對花粉濃度為1.55萬個/g,而意蜂蜂蜜絕對花粉濃度為1.01萬個/g。