經常有人會問鴻香源，自己買的蜂蜜會不會是摻了蔗糖了，尤其是看到哪種有結晶沉在底部的蜂蜜。那么，如何鑒別蜂蜜是否摻了蔗糖呢？

         鑒別方法一：純正蜂蜜味甜、濃，有蜂蜜特有的香味，且口感綿潤清爽，柔和細膩，喉感略帶麻辣，后味長。摻了蔗糖的蜂蜜的甜味有蔗糖的味道，香味不足，后味也不好。如果是摻蔗糖的蜂蜜 ，結 晶板 硬 ，用 手指捻搓結晶粒不易捻 碎 ，有砂粒感 ，將結晶粒放到嘴里不 易溶化 ；而純蜂蜜結晶粒較軟 ，用手搓捻結晶粒無砂粒感 ，結晶粒放到嘴里會很快溶化 。

         鑒別方法二：由于純蜂蜜的粘度比摻了蔗糖的蜂蜜大，可以將一根筷子插入蜂蜜中，然后垂直提起，粘在筷子上的蜂蜜下淌的速度慢，有掛絲的是純蜂蜜，反之就可能是摻了蔗糖。 

       鑒別方法三：相對上面兩種方法，鴻香源認為燒烤法是最簡單直接的。具體方法是取少量蜂蜜，放在干凈的玻璃上，用火加熱，待水分蒸發后停止加熱，等自然冷卻后，我們再仔細看下，如果殘留物質是軟的，則表明是純蜂蜜；如果殘留物質硬而且脆，則表明是摻有蔗糖的蜂蜜。        

      上述只是日常的鑒別小竅門。如果是鴻香源這樣的專業提供蜂蜜原料的廠家，在把控原料關時，往往是通過實驗室來鑒別的。