蜂膠具有較高的營養保健價值，同時也是一種無毒無害的天然防腐劑，添加到食食品中，不僅可以達到食療的效果，還起到其防腐保鮮、抗氧化的作用。 鴻香源以為，蜂膠之所以有(you)防腐保鮮作(zuo)用，主要有(you)以下三(san)方面原因。

     原因一：抑菌作用強。蜂膠的抑菌、殺蟲作用主要是蜂膠中的黃酮、芳香酸及其脂類化合物發揮作用。它可抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、枯草桿菌、沙門氏菌、大腸桿菌、耐酸桿菌等20種細菌，尤其對革蘭氏陽性菌表現更為明顯。

     原因二：抗氧化性強。 蜂膠中的(de)咖啡酸苯乙酯(zhi)(CAPE)、不飽(bao)和(he)(he)醇、醛(quan)、酮、酸、黃酮類(lei)和(he)(he)萜類(lei)化(hua)合物(wu)也具有(you)很強的(de)抗氧化(hua)能力。     

     原因三：成膜性好。蜂膠粘(zhan)性大，有(you)良好的(de)成膜性，膜的(de)形成可以殺滅或抑制(zhi)酵(jiao)母菌、霉菌等(deng)微生物對食品(pin)的(de)侵襲，阻止被保鮮物與(yu)外界(jie)氣體(ti)的(de)交換(huan)，從而減少水分蒸發，降(jiang)低(di)呼吸強度(du)和調節新(xin)陳代謝，防止其腐敗變質(zhi)。