人們購買蜂蜜，一般都喜歡購買液體蜂蜜，而不是結晶蜂蜜。雖然包括國內外專家以及象鴻香源這樣的業內企業、人士不斷呼吁，結晶蜂蜜是蜂蜜的正常物理現象，但不少人仍然走不出多年前媒體披露的白糖蜂蜜的陰影。那么，如何防止 蜂蜜結晶？

 其實，解決的蜂蜜結晶的方法有多種，但難的是既要解決蜂蜜結晶的問題，還要保留蜂蜜的營養成分。據了解，波蘭的一位專家就找到了一種非破壞性加熱（40℃)結合機械處理的方法，來解決蜂蜜結晶問題，取得了良好的效果。

 這個非破壞性的方法是：在蜂蜜40℃恒溫加熱5~8小時后，逐漸軟化結晶蜂蜜硬塊，然后將軟化蜂蜜放入不銹鋼均質鍋中40℃恒溫水浴均勻攪拌2~4個小時，去除雜質和上層泡沫，獲得透明和澄清的液體蜂蜜。由于溫度控制在與蜂蜜巢相似的溫度下，蜂蜜的天然成分不會改變。經過分析和測量，蜂蜜的酶值、蛋白質、芳香物質等含量與原來一致。

這種方法設備簡單成本低，是解決蜂蜜結晶的比較好的辦法之一。