蜂蜜在烘焙中應用廣泛，以往到鴻香源采購蜂蜜的大都是生產面包、糕點和餅干的廠家，但現在，隨著一些小巧實用電器的不斷普及，人們居家自己做烘焙的也越來越多，很多人喜歡吃蜂蜜，在烘焙時往往會加一些蜂蜜。那么，蜂蜜在烘焙中的作用是什么？  烘焙蜂蜜選什么品種好？

        一是營養更豐富。從營養學理論上講，蜂蜜主要是葡萄糖和果糖的混合物，富含多種營養成分，比粒狀白糖（蔗糖）更健康。而且，蜂蜜比糖更甜，可以減少用量。二是口感更好，易于保存。蜂蜜具有吸濕性和保水性，添加蜂蜜烘烤的面包表面光滑明亮、質地柔軟、清香可口、保存期長。在此，鴻香源也為喜歡在家烘焙的美食愛好者推薦一個蜂蜜奶油面包的配方：標準面粉100g、蔗糖8g、蜂蜜4g、奶油11.55g、植物油2g、雞蛋5.5g、鮮酵母0.7g、精鹽0.5g。        

      烘焙蜂蜜選什么品種好？      

       除有特殊要求外， 對面包、糕點等廠家，鴻香源一般都推薦使用百花蜜和洋槐蜜。這是因為百花蜜和洋槐蜜不僅顏色淺，氣味淡，香甜可口，營養豐富；而且果糖比例高，吸濕性強，能保持食物水分。