在日常生活中，有些人會遇到蜂蜜發酵的問題。其實，蜂蜜發酵與其含水量多少有密切關系。那么，今天，鴻香源就來聊聊蜂蜜含水量超過多少容易發酵？蜂蜜發酵還與什么有關？

 研究表明，如果蜂蜜中的水分含量在17. 1%以下，那么蜂蜜基本不會發酵。在這種情況下，即使酵母菌含量高，發酵也不容易發生，因為它沒有細菌繁殖的條件。而當蜂蜜中的水分含量在17. 1~18%時，酵母菌含量要每克不得超過1000個，蜂蜜中水分含量在18. 1~19%時，酵母菌含量要不超過每克10個。當蜂蜜中水分超過20%時，發酵是非常容易發生的。

 由于蜂蜜具有吸濕性，除了必須考慮蜂蜜中的水分以及蜂蜜中的酵母菌的含量外，蜂蜜的發酵與容器的密封性和環境濕度也有很大關系。環境濕度高，容器密封性差也可能導致發酵。