蜂蜜是一種天然的抗氧化食品。據中國《神農本草經》記載，服用蜂蜜可以使人不餓不老，延年益壽。因此，有專家推斷，古人認為的蜂蜜延年益壽功效可能與其抗氧化、清除自由基有關。蜂蜜具有抗氧化性，果真如此嗎？

蜂蜜具有抗氧化性

 目前，國外對蜂蜜中抗氧化劑與抗氧化劑的關系有很多研究，如總黃酮、總酚的含量和成分以及抗氧化能力的測定。國外專家研究發現，從蜂蜜中提取的酚酸化合物可以在紅細胞溶血過程中去除自由基，而黃酮類化合物在溶血過程和脂質過氧化過程中具有抗氧化作用。近年來，我國也有不少專家對洋槐蜂蜜、紫云蜂蜜、黨參蜂蜜、土黃蜂蜜、龍眼蜂蜜、棗蜂蜜、野桂花蜂蜜等蜂蜜的總酚、總黃酮、總抗氧化劑進行了研究，發現蜂蜜化學成分與抗氧化劑有顯著關系。

保健市場前景廣闊

綜上所述，研究表明，蜂蜜含有抗氧化成分，如黃酮、酚酸、酶(葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶)、抗壞血酸、美拉德反應產物、類胡蘿卜素、有機酸、氨基酸和蛋白質。現在有不少廠家認識到了蜂蜜的市場價值，鴻香源小編相信今后蜂蜜在保健市場的應用會越來越廣泛，蜂蜜也將越來越多地進入千家萬戶。

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